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火锅桌餐厅的三部分

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火锅桌餐厅的三部分

1.  前台

前台是用来接纳客人用餐并提供火锅桌餐饮服务的,是火锅桌餐厅的主体部分。

2.  后台

后台是指为前台经营提供服务的部分,由备餐间、生产制作间和洗涤间组成。备餐间为前台经营准备各种餐用具,如储备餐盘、饭碗、各种杯具、台布、餐巾等。各种火锅桌餐用具的存放要按照不同品种和规格分类存放,以方便服务人员取用。生产制作间为前台经营提供食物产品。根据一般菜点生产特点,可分为加工间、冷菜间、热菜间、面点间等。洗涤间主要用于清洗和消毒客人就餐用过的火锅桌餐具。所处位置一般离厨房较近,便于及时将干净的餐具送人厨房盛装菜品。

3.  辅助部分

辅助部分是为就餐客人提供更多方便、提高餐饮服务质量而设置的.主要有客人衣帽间、卫生间、员工更衣室、仓库等,可根据火锅桌餐厅的具体情况配备。